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Mouillage de poudres

Tout le monde connaît ce problème lorsqu’on fait des crêpes : la farine, qui est une poudre, doit être mélangée sans grumeaux au lait et aux œufs, qui sont liquides. En technique de processus, on parle de mouillage de poudres. Par mouillage, on entend que l’air entourant les composants individuels d’une poudre est complètement déplacé par un liquide. En clair : les différentes particules de matières solides sont mouillées par le liquide.

Systèmes de transport et de dispersion

Pourquoi le mouillage est-il si difficile ? Tout d’abord, les liquides ont des tensions de surface différentes. Si, par exemple, une petite quantité d’eau tombe sur une surface, des gouttes se forment. Les gouttelettes sont maintenues ensemble par des forces cohésives. En revanche, les forces adhésives font que les gouttelettes s’étalent sur une surface. Les forces cohésives empêchent donc un liquide de mouiller une surface. Lorsque le liquide mouille une surface, son angle de contact avec la surface change.

Dans le cas des poudres, en revanche, la surface a une influence majeure sur leur capacité à être mouillées. Les matières solides ont des textures de surface différentes, par exemple des rugosités différentes. Pour une matière solide très finement broyée, les grains individuels ont une plus grande surface que pour une matière solide moins finement broyée. Ces surfaces sont initialement mouillées par l’air. Lors du mélange avec un liquide, l’air doit être remplacé par le liquide. Plus la surface des particules solides individuelles est grande, plus il est difficile d’y parvenir. Les poudres fines forment aussi souvent des agglomérats, ce qui rend la dispersion encore plus difficile.

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